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海水晶和海水盐都是常见的海鲜养殖和保存材料，它们本身并不会对人体造成危害，但在使用不当的情况下可能会带来一些问题。下面分别解答你的问题。
海水晶的主要成分是海水蒸发后留下的盐分结晶，其中含有多种矿物质和微量元素，在适量的情况下，这些物质对人体是有益的，如果海水晶中含有过多的重金属或其他有害物质，或者在使用时浓度过高，长期食用这样的海鲜可能会对人体健康造成一定影响，比如增加肾脏负担、影响血压等，选择正规渠道购买的海水晶，按照推荐用量使用是安全的。
关于海鲜店用海水盐还是海水晶的选择：
海水盐和海水晶都可以用于海鲜的养殖和保存，但它们的成分和用途略有不同，海水盐主要用于模拟海洋环境，为海鲜提供适宜的生存环境，而海水晶则更多地用于保存海鲜，防止变质，海鲜店在选择使用海水盐还是海水晶时，应根据具体需求和目的来决定。
如果海鲜店主要关注海鲜的鲜度和口感，那么使用海水盐可能更为合适，因为它能更真实地模拟海洋环境，帮助海鲜保持活力，如果更注重保存和防腐方面，那么海水晶可能更为适合。
无论是海水盐还是海水晶，只要选择正规渠道购买、按照推荐用量使用，都是安全的，建议海鲜店根据实际需求选择合适的产品，消费者在选择海鲜时，也应注意购买新鲜、来源可靠的产品，并适量食用。